Was ist Apfelstrudel? Alles über den österreichischen Klassiker
Wer schon einmal in Österreich war, hat ihn wahrscheinlich auf der Speisekarte gesehen: Apfelstrudel.
Ein warmer Strudel gefüllt mit Apfel und Zimt, einer dicken Schicht Puderzucker und – wenn du uns fragst – vor allem einer ordentlichen Portion warmer Vanillesoße drumherum.
Nach einem Vormittag auf Skiern, einer Wanderung durch die Berge oder einfach während eines viel zu langen Mittagessens auf einer Berghütte schmeckt er noch besser.
Aber was genau ist Apfelstrudel? Woher kommt er? Und warum gehört er so fest zu Österreich?
Was ist Apfelstrudel?
Apfelstrudel ist ein Gebäck aus sehr dünnem Teig, das mit Äpfeln, Zucker, Zimt und oft Rosinen und Semmelbröseln gefüllt wird.
Der Teig wird um die Apfelfüllung gerollt und anschließend im Ofen gebacken. Dadurch erhält man den charakteristischen langen Strudel mit verschiedenen Teigschichten und warmer Apfelfüllung.
Vor dem Servieren wird meist Puderzucker darüber gestreut.
Und dann kommt die wichtigste Entscheidung:
Vanillesoße.
Die Antwort ist Vanillesoße.
Nächste Frage. 😂
Woher kommt Apfelstrudel?
Apfelstrudel wird heute vor allem als typisch österreichisches Gericht angesehen und ist eng mit der Wiener Küche verbunden.
Die Geschichte des Strudels reicht jedoch viel weiter zurück. Die Technik des dünnen Teigs hat Einflüsse aus anderen Küchen, die zur Zeit des Habsburgerreiches in Mitteleuropa zusammenkamen.
In Österreich entwickelte sich vor allem die Variante mit Apfel zum Klassiker.
Heutzutage findet man Apfelstrudel überall: von Wiener Kaffeehäusern bis hin zu Restaurants und natürlich den österreichischen Berghütten.
Was ist im Apfelstrudel drin?
Rezepte variieren natürlich je nach Bäcker und Region, aber ein klassischer Apfelstrudel enthält meistens:
- dünnen Strudelteig;
- Äpfel;
- Zucker;
- Zimt;
- Semmelbrösel;
- Butter;
- und oft Rosinen.
Manchmal werden auch Nüsse oder andere Zutaten hinzugefügt.
Der Apfel spielt jedoch weiterhin die Hauptrolle.
Das Geheimnis liegt auch im Teig
Ein echter Apfelstrudel wird traditionell mit Strudelteig gemacht.
Dieser Teig wird besonders dünn ausgerollt und vorsichtig ausgezogen. Er muss letztendlich so dünn werden, dass man fast hindurchsehen kann.
Danach wird die Apfelfüllung auf dem Teig verteilt und das Ganze aufgerollt.
Beim Backen wird die Außenseite schön goldbraun, während die Apfelfüllung weich und saftig wird.
Welche Äpfel verwendet man für Apfelstrudel?
Für einen guten Apfelstrudel sind feste Äpfel mit einem frischen, leicht säuerlichen Geschmack ideal.
Diese Säure ist ein toller Kontrast zum süßen Zucker, Zimt und natürlich…
Apfelstrudel mit Vanillesoße ❤️
Schau. Dafür sind wir hier.
Apfelstrudel kann auf verschiedene Arten serviert werden. Mit Schlagsahne, einer Kugel Vanilleeis oder einfach nur mit etwas Puderzucker.
Aber ein warmer Apfelstrudel mit einer ordentlichen Menge warmer Vanillesoße ist unserer Meinung nach schwer zu schlagen.
Der frische Apfel, Zimt, der warme Teig und diese cremige Soße passen einfach perfekt zusammen.
Und ja: ordentliche Menge.
Nicht so ein künstlerischer Klecks Soße neben dem Strudel. Wir wollen eine Situation, in der du dich ernsthaft fragst, ob der Apfelstrudel auf der Vanillesoße liegt oder darin schwimmt. 😂
Dieses Foto ist hier perfekt, gerade weil es wirklich während eures Österreich-Trips gemacht wurde.
Warum schmeckt Apfelstrudel in Österreich besser?
Wahrscheinlich spielt die Umgebung heimlich eine ziemlich große Rolle.
Du bist ein paar Stunden Ski gefahren, gewandert oder Rad gefahren. Du lässt dich auf die Terrasse einer hölzernen Berghütte mit Blick auf die Berge plumpsen und dann erscheint ein warmer Apfelstrudel vor deiner Nase.
Versuch das mal zu Hause am Küchentisch zu toppen.
Das Gleiche gilt für eine Brettljause. Die Zutaten sind an sich nicht kompliziert, aber die Kombination aus Essen, Bergen, frischer Luft und österreichischer Gemütlichkeit macht es besonders.
Das ist eigentlich genau der Grund, warum wir Österreich so lieben.
Ist Apfelstrudel nur ein Wintergericht?
Ganz sicher nicht.
Wir assoziieren Apfelstrudel in den Niederlanden vielleicht schnell mit Wintersport, aber in Österreich wird er das ganze Jahr über gegessen.
Auch während eines Sommerurlaubs in den Bergen begegnet er dir überall.
Nach einer Wanderung oder Mountainbiketour schmeckt so ein warmer Strudel nämlich mindestens genauso gut wie nach dem Skifahren.
Und du hast gerade Sport getrieben, also zählen die Kalorien sowieso nicht.
So funktioniert das unserer Meinung nach. 😂
Was trinkt man zum Apfelstrudel?
Eine Tasse Kaffee ist natürlich ein Klassiker.
Aber in einer österreichischen Berghütte findest du daneben genug typische lokale Getränke. Denk an Skiwasser, Almdudler, Radler oder Spezi.
Wir haben inzwischen so viel darüber geschrieben, dass wir sie der Einfachheit halber in 10 typisch österreichische Getränke, die du probieren musst zusammengefasst haben.
Dann musst du nur noch entscheiden, was du neben diesen Apfelstrudel stellst.
Mehr österreichische Gemütlichkeit 🇦🇹
Kannst du genau wie wir nicht genug von Österreich bekommen?
Dann lies auch mal, was eine Brettljause genau ist, entdecke, warum österreichische Berghütten so gemütlich sind oder schau dir unsere liebsten typisch österreichischen Getränke an.
Und diese österreichische Atmosphäre versuchen wir natürlich auch mit in die Niederlande zu nehmen.
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